Tarte aux oignons

Ingrédients (6 personnes) :

*   300 g de pâte feuilletée

*   150 g de gruyère râpé

*   750 g d’oignons

*   3 œufs

*   10 cl de vin blanc sec

*   1 cube de bouillon

*   4 cuillerées à soupe de crème fraîche

*   sel, poivre

Préparation :

1.        Préchauffez le four à 225°. Beurrez un moule. Étalez la pâte et tapissez‑la de papier sulfurisé garni de haricots secs. Faites‑la cuire 15 minutes, puis retirez‑la et laissez‑la tiédir.

2.      Épluchez des oignons et coupez‑les en fines lamelles. Mettez‑les dans une casserole avec le beurre et le vin blanc, ainsi que le bouillon délayé dans 25 cl d’eau. Salez, couvrez, et faites cuire 15 minutes à feu vif, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

3.      Battez les œufs, ajoutez la crème, le sel, la préparation et le gruyère, puis répartissez le tout sur le fond de tarte.

4.      Remettez au four 20 minutes à la même température, afin que le dessus dore.

Gratin Pommes de Terre

Ingrédients (4 personnes) :

*     800 g de pommes de terre

*     ½ l de lait entier

*     10 cl de crème fraîche épaisse

*     1 gousse d’ail

*     40 g de beurre

*     sel, poivre

1.        Préchauffez le four th 6 (180°).

2.      Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez‑les en rondelles fines.

3.      Faites bouillir le lait. À ébullition, ajoutez la crème, salez et poivrez.

4.      Ajoutez les rondelles de pommes de terre, laissez cuire pendant 20 minutes en les tournant avec une spatule, afin qu’elles s’enrobent de lait.

5.      Épluchez la gousse d’ail et frottez‑en un plat à four. Versez le contenu de la casserole dans le plat et lissez le dessus. Parsemez la surface de noisettes de beurre.

6.      Mettez au four et laissez cuire 1 heure.

7.      Servez très chaud.