حريرة مغربية
حريرة مغربية
 |
حريرة مغربية |
تعد الحريرة الطبق الرئيسي في
المائدة الرمضانية المغربية وأيضا نحضرها في بيوتنا في سائر الايام العادية
ونقدمها قبل الاطباق الرئيسية كفاتحة للشهية
المقادير
- { ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
- { 125 غرام عدس
- { 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
- { نصف كوب كرافس مفروم
- { نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
- { نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم
- { بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
- { نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
- { 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
- { 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
- { ربع كوب من زيت المائدة
- { ملعقة صغيرة من السمن
- { ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
- { ملعقة صغيرة زنجبيل
- { نصف ملعقة صغيرة قرفة
- { 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
- { ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
- { 4 لترات من الماء
الطريقة
- نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
- نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
- بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
- بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
- نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
- نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
- بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء.
