Cheesecake au mascarpone et Ferrero Rocher (sans cuisson) :
Ingrédients pour un cheesecake de 24 cm de diamètre :
Pour la base :
150g de biscuits secs (j'ai utilisé des Petit Beurre)
4 Ferrero Rocher
75g de beurre fondu
Pour la garniture :
225g de mascarpone
50g de sucre
1 cc d'extrait de vanille
250 ml de crème fraîche liquide entière
6 ou 7 Ferrero Rocher
Pour la couverture:
100g de chocolat noir 56 % de cacao
250 ml de crème fraîche liquide entière
Préparation :
Dans un robot, mixer finement les biscuits avec les 4 Ferrero Rocher.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Transférer le tout dans un cercle en inox (24 cm de diamètre) et bien tasser les biscuits.
Réserver au congélateur, le temps de préparer la garniture.
Monter la crème en chantilly. Puis y ajouter la mascarpone, le sucre
ainsi que la vanille. Montez encore un peu, le temps que tout les
ingrédients soient bien mélangés
Verser 3/4 de la crème sur la base de biscuits.
Insérer les Ferrero Rocher coupés en 2.
Couvrir avec la crème restante et réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Préparer la couverture.
Couper le chocolat en petits morceaux.
Porter 100 ml de crème fraîche à ébullition puis la verser sur le chocolat.
Attendre une minute puis mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
Monter la crème restante (150 ml) en chantilly et l'incorporer à la ganache, en mélangeant délicatement.
Transférer la crème dans une poche à douille avec une douille lisse de 1 cm de diamètre.
Faire des petits tas sur le cheesecake.
Avec le bout d'une cuillère, écraser doucement le tas en partant du centre.
Répéter l'opération jusqu'à avoir recouvert tout le cheesecake.
Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de servir.
