PAIN AU BEURRE

INGREDIENTS

1-    20 g de levure du boulanger

2-    ½ gobelet d’eau

3-    1 cuillère à soupe de sucre

4-    1 cuillère à café ou 1 cuillère à soupe de sel

5-    200 g de beurre demi-sel Président

6-    650 g de farine tamisée

7-    4 oeufs entiers

8-    1 gobelet de lait concentré non sucré

9-   Mélanger : 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait + 1 cuillère à café d’essence de vanille (pour dorer  la tresse)

PREPARATION

Mettre dans le bol la levure, l’eau, le sucre,  le sel, le beurre

Mixer 30 s vitesse 3

Ajouter la farine tamisée, les oeufs et le gobelet de lait

Mixer 30s s vitesse 6

A l’arrêt de l’appareil, racler bien le contour du bol avec la spatule afin d’obtenir une boule

Pétrir 6mn position épi

Sortir la pâte du bol, former une boule sans la pétrir de nouveau

et la frotter légèrement de farine et la mettre dans un saladier

Recouvrir d’une serviette pendant 40 à 50mn.

Tresser la pâte et lui donner la forme souhaitée

La poser sur une plaque beurrée et farinée

Ou sur une plaque recouverte de papier cuisson

Préchauffer le four à 200° pendant  10 à 15mn

Pendant ce temps laisser la pâte reposée 15mn

La dorer au pinceau avec le mélange (jaune d’oeuf + lait + essence de vanille)

Enfourner la 25mn à 30mn à 180°.