Tajine marocain d’agneau et aux fruits secs

Ingrédients

• Épaule d’agneau 300 à 500 g
• cannelle
• 1 petite cuillère de cannelle en poudre
• 1 petite cuillère de curcuma
• 3 gousses d’ail hachées
• 3 oignons
• 1 verre d’amandes entières
• 10 cl d’eau
• 5 cl d’eau de fleur d’oranger
• 5 cl d’huile
• fruits secs: figues, dattes, pruneaux, abricots

Préparation (dans un tajine)

faire revenir 5 minutes dans l’huile l’épaule d’agneau coupée en dés et désossée et parsemer du mélange d’épices
rajouter les oignons, l’ail, les faire dorer pendant 10 minutes.
rajouter l’eau et l’eau de fleur d’oranger, laisser cuire 1/2 heure à feu doux
récupérer du jus de cuisson mettre sur les fruits secs. couvrir. Les fruits secs se réhydratent et gonflent pendant 1/2 heure.
cela fait 1 heure que la tajine cuit. rajouter les fruits secs, et laisser mijoter tout ensemble à nouveau 10 minutes.
servir en parsemant d’amandes grillées!

by: RaYa