confiture d'abricot

Ingrédients

• Pour 3 pots :
• 1 kg d'abricots dénoyautés
• 700 g de sucre
• Le jus de 2 citrons

Préparation

1 Lavez et dénoyautez les abricots. Conservez 3 noyaux. Mélangez le sucre et les fruits dans un récipient non métallique et laissez macérer au réfrigérateur toute la nuit.
 
2 Le lendemain, ajoutez la pulpe du citron. Cassez les noyaux et ébouillantez les amandons (petites amandes) qu'ils contiennent pour enlever la peau.
 
3  Ajoutez les amandons sans peau à la préparation de la veille. Mettez le tout à cuire à feu vif jusqu'à ébullition puis baissez le feu et remuez régulièrement pendant environ 1 heure jusqu' à obtenir une consistance un peu épaisse.
 
4  Remplissez les pots, fermez-les et laissez-les refroidir à l'envers.