Flan

Flan:

Ingrédients

• 1 l de lait entier
• 6 oeufs
• 200g de sucre (100 + 150)
• 1 gousse de vanille

Préparation

• 1 Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.
• Dans un plat à soufflé (allant au four et sur le gaz), réalisez un caramel avec 100 g de sucre et 30 g d'eau .
• 2 Lorsque le caramel a atteint la couleur choisie, décuisez le avec une cuillère d'eau, en faisant attention aux éclaboussures.
• Versez-le ensuite dans le plat et faites-le tourner pour que la répartition du caramel soit homogène.
• 3 Dans un saladier blanchissez au fouet les oeufs et le sucre restant.
• Ajoutez le lait boulli et mélangez en évitant de faire de la mousse.
• 4 Versez la crème dans le plat caramélisé.
• 5 Cuisez au four (180°) au bain marie (dans un moule à manquer par exemple) environ 25 minutes.
• 6 Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.