Mini choux farcis au poulet

Ingrédients :

* 2 Blancs de Poulet fermier
* 100 g de farce
* 1 jaune d'œuf
* 2 Echalotes
* 1 petit Chou vert
* 2 Poireaux
* 4 Carotte
* ½ verre de bouillon
* Bouquet garni
* ½ Citron

Préparation :

- Eplucher le chou afin d'obtenir de belles feuilles. En sélectionner 8 et les passer à l'eau bouillante pendant 4 minutes pour les blanchir.
- Eplucher les autres légumes (échalotes, carottes, poireaux)
- Couper les blancs de poulet en petits dès, les mixer avec la farce, un jaune d'œuf, les échalotes et le ½ verre de bouillon.
- Constituer avec ce mélange 4 boules de cette nouvelle farce et les entourer chacune de deux belles feuilles de choux. Lier avec de la ficelle de cuisine pour bien tenir le tout.
Cuisson :

- Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les carottes coupées en dès avec les poireaux tranchés. Saler. Laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes puis ajouter sur le dessus les choux farcis (cf photo du haut).
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

- Servir en passant un filet de jus de citron sur chacun des choux farcis.