Crêpes bananes, caramel et citron vert

Crêpes bananes, caramel et citron vert

A7lem on Friday, July 6, 2012 reviews [0]

Crêpes bananes, caramel et citron vert

Ingrédients:

• 3 bananes

• 1 citron vert

• 2 œufs

• 125 g de farine

• 40 cl de lait

• 30 cl de crème liquide

• 60 g de beurre

• 120 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de noix de muscade moulue

• 1 pincée de fleur de sel

• 1 pincée de sel

Pour 12 crêpes :

Préparer la pâte

1. Mettez la farine, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et faites un puits au centre.
2. Mélangez les œufs avec la moitié du lait, versez le tout sur la farine et mélangez.
3. Ajoutez le reste du lait dans le saladier tout en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
4. Laissez reposer la pâte.
5. Versez 1 louche de pâte dans une poêle chaude graissée avec un peu de beurre.
6. Laissez cuire 3 min environ de chaque côté.
7. Réservez au chaud.

Couper les bananes
8. Lavez le citron vert et râpez son zeste.
9. Épluchez les bananes puis coupez-les en fines rondelles.
10. Pressez le jus du citron vert.
11. Arrosez les rondelles de bananes avec le jus de citron et saupoudrez-les de noix de muscade.

Faire le caramel
12. Dans une casserole, faites caraméliser le sucre avec 1 cuil. à café d’eau et 1 goutte de jus de citron à feu moyen pendant 10 min.
13. Ajoutez la crème liquide, mélangez et laissez cuire 2 min.
14. Hors du feu, ajoutez 10 g de beurre et la fleur de sel. Remuez.
15. Répartissez les bananes sur les crêpes, pliez-les, nappez-les de caramel. Servez